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天下の美味と言われるだけあって淡白な旨み、モッチリとした歯ごたえのある城下カレイは、 新緑鮮やかな初夏の５月～８月に旬を迎えます。 全国的に有名になった発端として、味覚評論の草分けと言われる故木下謙次郎氏は著書「美味求真」の中で、「色が純白で、少しの生臭気もない。刺身にすれば光沢があって青水晶の如く、香味優逸にして、確かに魚膾（かい）の首位に推すべき値打ちがある」と、絶賛され、一躍注目を浴びるようになりました。 |
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城下カレイの歴史は古く藩主木下侯が、参勤交代の時に、将軍に献上したという記録が残っているそうです。「王余魚」と呼ばれていて、藩主は５～７月の旬の頃になると、漁民の年貢米の代わりとして、王余魚を納めた記録もあり、なんと年貢米七合にも相当していたようです。この頃からすでにブランド魚であったのではないかとうかがわれます。 西暦１７００年代の元禄時代より珍重され、その頃は一般の人が口にする事ができない「殿様魚」であり、４年に一度のうるう年の端午の節句に生きたカレイを早馬で将軍に献上したという記録も残っているそうです。 |
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城下カレイと言えるのは、暘谷城跡の下の海中に清水が湧く所が数か所あり、その真水と海水が混じった汽水域で育つマコガレイのことをいいます。「海中に真清水湧きて魚育つ」と、高浜虚子の句碑が残されているのも有名です。普通のマコガレイと違い泥臭くなく、淡白なのは、清水に集まるプランクトンやここで育つ海藻を餌とするためとされています。 |
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当店ではお客様のニーズに合わせた形で鮮度を保ちお届けします。例えば、活き〆した状態、神経抜きを行った状態など。既に、３枚におろしてから配送するとういうことなども可能です。
当店では配送当日に仕入れた城下かれいをそのまま配送いたします。 （※一部地域では、配送までに２日かかるところもございます。）
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